Schwarzwälder Kirschtorte Rezept

Kuchen

• 4 oz (100 g) Butter
• 8 oz (225 g) brauner Zucker
• 4 oz (100 g) Zartbitterschokolade
• 7 oz (200 g) selbstaufgehendes Mehl
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Pint saure Sahne
• 3 Esslöffel starker kalter schwarzer Kaffee
• 2 Eier
• 1 Prise Salz

Teigboden

• 4 oz (100 g) Cremmehl
• 1 Prise Salz
• 2 oz (50 g) Puderzucker
• 2 oz (50 g) irische Butter
• 1 Eigelb
• ein paar Tropfen Vanilleessenz

Verschiedenes

• 1 Pint Sahne
• 1 Dose (1 lb) schwarze Kirschen
• 4 Esslöffel schwarze Kirschmarmelade
• Brandy oder Kirschsaft
• 4 oz (100 g) geriebene Schokolade

Kuchen

1. Butter und Zucker gut cremig schlagen.
2. Schokolade schmelzen und in die cremige Mischung einrühren, dann die Eier einrühren.
3. Mehl, Salz und Zimt zusammen sieben.
4. Trockene Mischung leicht in die Flüssigkeit unterheben, dann saure Sahne und kalten Kaffee unterheben.
5. Die Mischung in eine ausgekleidete und gefettete 9-Zoll-Runde, tiefe Kuchenform gießen und 1 Stunde 25 Minuten backen.
6. Auf einem Drahtgestell abkühlen lassen.

Teigboden

1. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und binden, bis die Mischung steif wird.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa die gleiche Größe wie der Boden der Kuchenform hat.
3. Auf ein Backblech legen und 20–25 Minuten bei 350°F backen oder bis ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

Zusammenbau

1. Sahne schlagen, bis sie ihre Form hält.
2. Etwas Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und für die Dekoration aufbewahren.
3. Den Kuchen horizontal in 3 gleich große Schichten schneiden.
4. Kirschen abtropfen lassen, 8 für die Dekoration aufbewahren und vom Rest die Steine entfernen.
5. Teigboden auf einen Servierteller legen und mit schwarzer Kirschmarmelade bestreichen.
6. Kuchen mit Brandy oder Kirschsaft tränken.
7. Eine Schicht Kuchen auf den beschichteten Teigboden legen.
8. Eine Schicht Sahne auf den Kuchen streichen und mit der Hälfte der entkernten Kirschen belegen.
9. Die zweite Kuchenschicht hinzufügen, dann eine weitere Schicht Sahne und Kirschen.
10. Mit der letzten Kuchenschicht abschließen.
11. Den gesamten Kuchen mit der restlichen Sahne überziehen und die geriebene Schokolade andrücken.
12. Die Oberseite mit gespritzten Sahnerosetten und den ganzen reservierten schwarzen Kirschen dekorieren.